Nakiri

Le nakiri est le couteau japonais des légumes. Sa lame droite et rectangulaire touche la planche sur toute sa longueur : chaque coupe va jusqu’au bout, sans laisser de tranches attachées.

Idéal pour une cuisine riche en légumes, il ne remplace pas un couteau polyvalent pour la viande : il se marie très bien avec un santoku ou un gyuto.